Picanha is een mooi stuk vlees wat vergelijkbaar is met rosbief of zelfs biefstuk. In het Nederlands is de benaming ‘Staartstuk’ en worst het gebruikt als Rosbief. In Brazilië is Picanha de meest gegeten vleessoort. Het vlees heeft een driehoekige vorm met een kleine laag vet aan de bovenkant. Dit vet zorgt voor een uitzonderlijke smaakbeleving!

Een picanha kun je bereiden als braadstuk of als steak. Kies je voor een picanha als braadstuk, gebruik dan de oven om te braden tot een kerntemperatuur van 47 graden en grill het stuk af in de pan of grillpan. Kies je voor steaks, snij dan steaks van 2,5 cm dik, grillen als steak en lekker rood eten. Peper en zout uit de molen is voldoende.